とり肉ときゅうりのしょうゆ炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　200g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ２
　・サラダ油
　　小さじ２
きゅうり
　２本
赤ピーマン
　１個
長ねぎのみじん切り
　10cm分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１と1/2
　・酒
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ１
・サラダ油

• とりもも肉

  200g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・サラダ油

  小さじ２

• きゅうり

  ２本

• 赤ピーマン

  １個

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   きゅうりは縦半分に切ってから大きめの一口大に切る。赤ピーマンは四つ割りにしてから、斜め半分に切る。長ねぎのみじん切りは、存在感を出すために粗みじんに切る。

   

   炒めものに使うねぎは、存在感を出すために、粗みじんに切る。縦に粗く切り目を入れてから、端から刻む。

2. 2

   とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。横半分に切ってから、縦１cm幅に切り、ボウルに入れ、下味の材料を順に加えて混ぜる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、ねぎ、とり肉を入れて炒める。とり肉に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、あいたところに１を入れて炒める。野菜がしんなりしたら、全体を大きく炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

   

   具を炒めたら、鍋肌から合わせ調味料を加えて、こうばしさを出す。調味料は、あらかじめ合わせておくと便利。

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