えびの中華風クリーム煮

Name: えびの中華風クリーム煮
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: えび…10尾; 下味; ・塩…少々; ・酒…大さじ1/2; ・片栗粉…小さじ１; 玉ねぎ…1/2個; カラーピーマン(赤)…1/2個; にんにくのみじん切り…1/2片分; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１; 煮汁; ・生クリーム…1/2カップ; ・酒…1/4カップ; ・水…1/4カップ; ・とりガラスープの素…小さじ1/2; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩…少々; ・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう

ピリピリ辛さは好みで調節を

重野佐和子さんのレシピ

13分

１人分：

418kcal

材料（２人分）

えび
　10尾
下味
　・塩
　　少々
　・酒
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
玉ねぎ
　1/2個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
煮汁
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・酒
　　1/4カップ
　・水
　　1/4カップ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう

えび

10尾
下味
　・塩

少々
　・酒

大さじ1/2
　・片栗粉

小さじ１
玉ねぎ

1/2個
カラーピーマン(赤)

1/2個
にんにくのみじん切り

1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2〜１
煮汁
　・生クリーム

1/2カップ
　・酒

1/4カップ
　・水

1/4カップ
　・とりガラスープの素

小さじ1/2
　・砂糖

小さじ1/2
　・塩

少々
・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1

えびは尾を残して殻を除き、背に切り目を入れて背わたを除いてボウルに入れる。塩少々、片栗粉約大さじ１をまぶしてもみ、水洗いする。

殻をむいたえびは、片栗粉をまぶしてから水洗いすると、黒い水が出て、汚れと臭みが取れる。
2

えびの水けをふいて、下味の調味料を順にまぶす。玉ねぎ、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。

下味に片栗粉を混ぜると、表面がコーティングされてうまみを閉じ込め、プリプリに仕上がり、味もなじみやすい。
3

フライパンに油小さじ２を熱し、１のえびとにんにくを炒め、えびの色が変わったら玉ねぎ、カラーピーマンを加えて、野菜がしんなりするまで炒め、豆板醤も加えてさっと炒める。
4

煮汁の材料を入れて火を弱め、とろりとするまで２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。