ジャンボチキンカツ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
イタリアンパセリのみじん切り（あれば）
　適宜
ソース
　・トマトの粗みじん切り
　　１個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/5個分
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　適宜
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　適宜
　・パン粉
　　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• イタリアンパセリのみじん切り（あれば）

  適宜

• ソース

• 　・トマトの粗みじん切り

  １個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/5個分

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  適宜

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  適宜

• 　・パン粉

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除き、厚みを半分に切る。

   

   とり肉の厚みを半分に切るときは、包丁をねかせてそぐように切り、最後は上身を開くようにして切る。

2. 2

   とり肉にラップをかけて、めん棒などで1.5倍大を目安に、薄くたたきのばす。両面に軽く塩、こしょうをふる。

   

   まな板の肉にラップをかけ、肉がめん棒にくっつかないようにしてたたく。肉がやわらかく、火が通りやすくなる。

3. 3

   フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１にころもを順につけ、１枚ずつ両面をきつね色に揚げて皿に盛る。

4. 4

   ソースの材料を混ぜ合わせて２に等分してかけ、イタリアンパセリを散らす。

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