豚肉とみょうがのザーサイ炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
下味
　・塩
　　少々
　・酒
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
長ねぎ
　１本
みょうが
　３個
ザーサイ(瓶詰)
　約50g
・サラダ油、こしょう

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 長ねぎ

  １本

• みょうが

  ３個

• ザーサイ(瓶詰)

  約50g

• ・サラダ油、こしょう

1. 1

   ねぎは５cm長さに切って、みょうがとともに縦半分に切る。豚肉は一口大に切って、下味の材料を順にもみ込む。

   

   片栗粉をまぶすことで肉がコーティングされ、うまみが閉じ込められてやわらかく、また味もからみやすくなる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を色が変わるまで炒め、ねぎ、みょうが、ザーサイの順に加えて炒め合わせる。ねぎにこんがり焼き色がついたら、こしょうを多めにふる。

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