ボリュームきんぴら

ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、にんじんとともに５～６cm長さ、３mm厚さ、1.5cm幅の短冊切りにする。ごぼうは水にさらして、水をきる。糸こんにゃくは食べやすい長さに切って、水からゆで、ざるにあける。

ごぼうやにんじんはささがきなどにせず、短冊切りにする。食べごたえがアップし、満足感が得られる。

フライパンに油大さじ１を熱し、ごぼうを炒める。全体に油がまわったら、にんじんを加えて少々炒め、糸こんにゃくを加えて炒める。ごぼうが透き通ったら、野菜と糸こんにゃくを端に寄せ、あいたところに豚肉を１枚ずつ広げて入れる。豚肉の色が変わったら、裏返し、合わせ調味料を加えて、フタをする。約１分たったらフタをはずし、ごぼうがやわらかくなり、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

豚肉も切らずに焼いて、ボリュームアップ。広げて、１枚ずつフライパンに入れ、順々に焼く。