レシピ
豆腐といかのピリ辛炒め

豆腐といかのピリ辛炒め

Name: 豆腐といかのピリ辛炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: いか…１ぱい; 絹ごし豆腐…1/2丁(200g); カラーピーマン(黄)…１個; にんにくの薄切り…1/2片; しょうがの薄切り…４〜５枚; 合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ); 豆板醤…少々; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２); ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

20分

１人分：

267kcal

2.9g

絹ごし豆腐のつるつる食感で

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

いか
　１ぱい
絹ごし豆腐
　1/2丁(200g)
カラーピーマン(黄)
　１個
にんにくの薄切り
　1/2片
しょうがの薄切り
　４〜５枚
合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
豆板醤
　少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

いか

１ぱい
絹ごし豆腐

1/2丁(200g)
カラーピーマン(黄)

１個
にんにくの薄切り

1/2片
しょうがの薄切り

４〜５枚
合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
豆板醤

少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1

いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分けて、５cm長さに切る。酒小さじ１、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。
2

豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10〜20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦１cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。１のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ２をまぶす。

おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。
3

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、２のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。２の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。