豆腐といかのピリ辛炒め

材料（２人分）

いか
　１ぱい
絹ごし豆腐
　1/2丁(200g)
カラーピーマン(黄)
　１個
にんにくの薄切り
　1/2片
しょうがの薄切り
　４〜５枚
合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
豆板醤
　少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• いか

  １ぱい

• 絹ごし豆腐

  1/2丁(200g)

• カラーピーマン(黄)

  １個

• にんにくの薄切り

  1/2片

• しょうがの薄切り

  ４〜５枚

• 合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)

• 豆板醤

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分けて、５cm長さに切る。酒小さじ１、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

   

   いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。

2. 2

   豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10〜20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦１cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。１のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ２をまぶす。

   

   おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、２のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。２の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

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