豚肉の豆板醤煮

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　150g
下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、こしょう少々)
長ねぎ
　1/2本
生しいたけ
　３枚
ゆでたけのこ穂先の部分
　50g
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）
　　１カップ
　酒
　　大さじ１
　しょうゆ
　　大さじ１
　酢
　　大さじ１
　砂糖
　　小さじ１
・片栗粉、サラダ油

• 豚もも薄切り肉

  150g

• 下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、こしょう少々)

• 長ねぎ

  1/2本

• 生しいたけ

  ３枚

• ゆでたけのこ穂先の部分

  50g

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）

  １カップ

• 　酒

  大さじ１

• 　しょうゆ

  大さじ１

• 　酢

  大さじ１

• 　砂糖

  小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   豚肉に下味をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。ねぎは１cm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて１cm幅のそぎ切りにする。たけのこは縦に５mm幅の薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、豚肉を広げて入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。たけのこがしんなりしたら、すべてを端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れ、豆板醤を少し炒めて風味を出す。

   

   豆板醤を炒めることで、風味がよく出る

3. 3

   合わせ調味料を加えて、とろみがつき、煮汁が半分になるまで、約５分煮詰める。

   

   合わせ調味料を加えると、具材に味がしみこむ。豚肉にまぶした片栗粉で軽くとろみがつくまで煮る。

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