豚肉の豆板醤煮

豚肉の豆板醤煮

風味豊かな中華味

カロリー
240kcal
塩分
2.1g
調理時間
16
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…150g

下味(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々)

長ねぎ…1/2本

生しいたけ…3枚

ゆでたけのこ穂先の部分…50g

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ1/2+湯]1カップ、 酒、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1)

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉に下味をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて1cm幅のそぎ切りにする。たけのこは縦に5mm幅の薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.
豆板醤を炒めることで、風味がよく出る

豆板醤を炒めることで、風味がよく出る

フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、豚肉を広げて入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。たけのこがしんなりしたら、すべてを端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れ、豆板醤を少し炒めて風味を出す。

3.

合わせ調味料を加えて、とろみがつき、煮汁が半分になるまで、約5分煮詰める。

合わせ調味料を加えると、具材に味がしみこむ。豚肉にまぶした片栗粉で軽くとろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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