春野菜のファルファッレ

材料（２人分）

• ファルファッレ…150g
• にんじん…1/3本
• 玉ねぎ…1/4個
• ベビーアスパラガス…２本
• 新じゃがいも…１個
• そら豆（さやから出したもの）…50g
• グリーンピース（さやから出したもの）…50g
• スナップえんどう…50g
• にんにくの薄切り…１片分
• 白ワイン…1/2カップ
• 固形スープの素…１個
• バジル…５枚
• パルミジャーノチーズ…適宜
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんじん、玉ねぎ、アスパラ、じゃがいもは１cm角に切る。そら豆は薄皮をむき、スナップえんどうは筋を取る。
2. ファルファッレは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より30秒短めにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらにんじんを加えて中火で軽く炒め、残りの野菜を加える。油がまわったらワイン、スープの素、バジルを加える。
4. 塩、こしょうで調味し、ゆで上がったファルファッレを加えてあえる。器に盛り、パルミジャーノをふる。