たけのこと豆腐の炒めもの

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁（300g）
豚薄切り肉
　100g
ゆでたけのこ
　100g
ピーマン
　２個
赤とうがらし
　１本
しょうがの薄切り
　３〜４枚
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

• もめん豆腐

  １丁（300g）

• 豚薄切り肉

  100g

• ゆでたけのこ

  100g

• ピーマン

  ２個

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

1. 1

   豆腐は１cm厚さの３〜４cm大に切り、ペーパータオルにのせて水けを切る。豚肉は４〜５cm大に切る。たけのこは２〜３mm厚さの半月切り、ピーマンはへたと種を除いて乱切りにする。赤とうがらしは種を除いて１cm幅の輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐をこんがりと焼き、両面きつね色になったら取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を足し､赤とうがらし、しょうが、豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったらたけのこ、ピーマンを加える。全体に油がまわったら豆腐を戻し入れ、酒小さじ２、しょうゆ大さじ２、こしょう少々をふり入れ、炒め合わせる。
   
   あらかじめ焼いた豆腐を戻し入れれば、くずれずに仕上がる。

   

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