ココナッツカレースープ

ココナッツカレースープ

カレーの香りとココナッツミルクのマイルドな味わい

カロリー
82kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

キャベツ…1/3個(300g)

じゃがいも…2個

しょうがのみじん切り…小さじ1

赤とうがらしのみじん切り…1本分

クミンシード(あれば)…少々

顆粒中華スープの素…大さじ1

ココナッツミルク…3/4カップ

ナムプラー…小さじ1

バジル(あれば)…適宜

・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1.

キャベツは大きめのざく切りにし、じゃがいもは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして、水けをきる。

2.

鍋に油少々を熱し、しょうが、赤とうがらし、クミンシードを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

3.

湯4カップを注いで強火にし、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。ひと煮立ちしたらじゃがいもとキャベツを加えて煮る。

4.

野菜がやわらかくなったら、ココナッツミルクを加えて火を弱め、カレー粉大さじ2を加えて、軽く煮る。ナムプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、バジルを飾り、好みで赤とうがらしのみじん切りで辛みを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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