菜飯(セーファン)汁

時短、塩分控えめ、お茶漬け

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菜飯(セーファン)汁

ご飯に野菜を並べ、食べる直前に汁をかける汁かけご飯

カロリー
302kcal
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > お茶漬け
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

にんじん…1/2本   

ゆでたけのこ…40g

生しいたけ…4枚

絹さや…8枚

とりささ身…3本

卵…2個

煮汁(だし汁1カップ、しょうゆ、みりん、酒各小さじ1、塩少々)

かけ汁(だし汁4カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2)

ご飯…茶碗4杯分

いりごま(白)…適宜

わさび…少々

・サラダ油

作り方

1.

にんじんは皮をむいて短冊に切り、たけのこと、軸を取ったしいたけを薄切りにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。ささ身は筋を取り、薄くそぎ切りにする。フライパンに油を薄くひいてよく溶いた卵を流し、薄焼き卵を2枚焼き、短冊に切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、しいたけ、たけのこ、ささ身を混ざらないように入れ、火が通るまで煮る。

3.

別の鍋にかけ汁の材料を合わせて、煮立てる。

4.

器にご飯を盛り、2の具と1の薄焼き卵、絹さやを彩りよくのせる。ごまをふり、わさびをのせて、あつあつの3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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