菜飯（セーファン）汁

材料（４人分）

• にんじん…1/2本　　　
• ゆでたけのこ…40g
• 生しいたけ…４枚
• 絹さや…８枚
• とりささ身…３本
• 卵…２個
• 煮汁(だし汁１カップ、しょうゆ、みりん、酒各小さじ１、塩少々)
• かけ汁(だし汁４カップ、酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2)
• ご飯…茶碗４杯分
• いりごま(白)…適宜
• わさび…少々
• ・サラダ油

作り方

1. にんじんは皮をむいて短冊に切り、たけのこと、軸を取ったしいたけを薄切りにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。ささ身は筋を取り、薄くそぎ切りにする。フライパンに油を薄くひいてよく溶いた卵を流し、薄焼き卵を２枚焼き、短冊に切る。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、しいたけ、たけのこ、ささ身を混ざらないように入れ、火が通るまで煮る。

   

3. 別の鍋にかけ汁の材料を合わせて、煮立てる。
4. 器にご飯を盛り、２の具と１の薄焼き卵、絹さやを彩りよくのせる。ごまをふり、わさびをのせて、あつあつの３をかける。