ポークスープ

材料（２人分）

ポークブイヨン
　２カップ（材料は約８カップ分）
・豚肩ロースかたまり肉
　400g
・豚バラかたまり肉
　400g
・長ねぎ
　１本
・セロリ
　１本
・にんにく
　２片
・しょうが
　２かけ
長ねぎの青い部分の斜め切り
　少々
・塩、こしょう

• ポークブイヨン

  ２カップ（材料は約８カップ分）

• ・豚肩ロースかたまり肉

  400g

• ・豚バラかたまり肉

  400g

• ・長ねぎ

  １本

• ・セロリ

  １本

• ・にんにく

  ２片

• ・しょうが

  ２かけ

• 長ねぎの青い部分の斜め切り

  少々

• ・塩、こしょう

1. 1

   ポークブイヨンを作る。深鍋に水３リットルと豚肉を入れる。

2. 2

   ３〜４等分に切ったねぎとセロリ、にんにく、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

3. 3

   沸騰したら浮いてくるアクをていねいに取る。

4. 4

   弱火にし、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮込む。

5. 5

   豚肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

1. 1

   ポークブイヨンを２カップ取り分け、塩、こしょう各少々で調味し、長ねぎを浮かべる。

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