たらと春菊の甘酢ソース

材料(2人分)
春菊…1/2わ
白菜…3枚
長ねぎ…10cm
生だら…2切れ
・塩、こしょう…各少々
片栗粉…適宜
サラダ油…小さじ2
甘酢ソース(しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、赤とうがらしの小口切り1本分、しょうが汁小さじ1/2、サラダ油大さじ3)
作り方
1.

((野菜を切る))春菊は葉を摘む。白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は長さを3等分して5mm幅に切る。ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、せん切りにして冷水に放す。
2.

((魚に片栗粉をまぶす))たらは両面に塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
3.

((ソテーする))フライパンに油を熱し、たらを入れて強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。白菜と春菊を器に盛り、たらとねぎをのせる。
4.

((甘酢ソースを作る))甘酢ソースのサラダ油以外の材料をフライパンに入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてサラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせ、3にかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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