材料（２人分）
小１缶(約80g)
卵
１個
厚揚げ
1/2枚
しめじ
1/2パック
絹さや
10枚
玉ねぎの薄切り
1/2個分
・サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油、しょうゆ
作り方
-
1
厚揚げは一口大に切り、しめじは石づきを除いて、小房に分ける。絹さやは筋を取る。卵は溶きほぐす。
-
2
フライパンに油少々を熱し、絹さやをさっと炒め、いったん取り出す。フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ、しめじ、厚揚げの順に加えて炒める。油が全体にまわったら、ツナを缶汁をきって入れ、酒小さじ１をふる。絹さやを戻し入れ、塩、こしょう各少々をふる。
炒めてから調味料を加えると味がなじみやすい
-
3
溶き卵を回し入れて、卵が半熟になったら、全体を大きく混ぜ、ごま油としょうゆ各少々を鍋肌から回し入れて混ぜる。
溶き卵を回し入れ、ひと呼吸おいてから混ぜると卵と具材がくっつきすぎない。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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