牛肉の重ねカツレツ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　８枚(約300g)
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
レモンのくし形切り
　２切れ
赤ワイン
　大さじ1/2
ころも(溶き卵、小麦粉、パン粉、各適宜)
・塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ、揚げ油

• 牛薄切り肉

  ８枚(約300g)

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 赤ワイン

  大さじ1/2

• ころも(溶き卵、小麦粉、パン粉、各適宜)

• ・塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ、揚げ油

1. 1

   牛肉は１枚ずつ広げ、脂の部分が交互になるように２枚ずつ重ね、長さを半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。同様に３つ作る。
   
   脂身が交互になるように重ねることで肉汁がまんべんなく全体にいきわたる。

   
2. 2

   小さめの耐熱ボウルにワインを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約１分10秒加熱してアルコール分をとばす。取り出して、中濃ソース大さじ１、ケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約１70℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器に盛り、キャベツとレモン、２のソースを添える。

   

   パン粉はギュッと押しつけず形を整えながらつける

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