材料（２人分）
２切れ
下味(しょうゆ、酒各大さじ1/2)
水菜
１株
大根おろし
適宜
たれ(だし汁、しょうゆ各大さじ１)
・片栗粉、サラダ油
作り方
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1
水菜は５cm長さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
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2
ぶりは一口大に切り、下味の材料を混ぜ、約５分おく。
下味をつけると臭みも取れる。約５分おくだけでもぶりに味がよく入る。
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3
ペーパータオルで汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を２cm深さほど入れ、中温(約170℃)に熱し、ぶりをこんがりとするまで揚げる。
余分な粉を落とすと揚げたときに油の吸収率が低くなる
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4
器に水菜を敷き、２を盛り、大根おろしの汁を軽くきってのせる。好みでゆずの皮のせん切りをのせて、たれをかける。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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