ぶりの立田揚げ大根おろし添え

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
下味(しょうゆ、酒各大さじ1/2)
水菜
　１株
大根おろし
　適宜
たれ(だし汁、しょうゆ各大さじ１)
・片栗粉、サラダ油

• ぶり

  ２切れ

• 下味(しょうゆ、酒各大さじ1/2)

• 水菜

  １株

• 大根おろし

  適宜

• たれ(だし汁、しょうゆ各大さじ１)

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   水菜は５cm長さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   ぶりは一口大に切り、下味の材料を混ぜ、約５分おく。
   
   下味をつけると臭みも取れる。約５分おくだけでもぶりに味がよく入る。

   
3. 3

   ペーパータオルで汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を２cm深さほど入れ、中温(約170℃)に熱し、ぶりをこんがりとするまで揚げる。

   

   余分な粉を落とすと揚げたときに油の吸収率が低くなる

4. 4

   器に水菜を敷き、２を盛り、大根おろしの汁を軽くきってのせる。好みでゆずの皮のせん切りをのせて、たれをかける。

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