ぶりの一口南蛮漬け

材料（２人分）

• ぶり(切り身)…３切れ(250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/2本
• 糸三つ葉…1束
• レモン…1/2個
• 小麦粉…適宜
• 漬け汁
• 　・酢…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１と1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ２
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・赤とうがらし…1本
• サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って３mm幅くらいに切り、セロリは筋を除いて斜めに薄く切る。糸三つ葉は３cm長さに切り、レモンは半月の薄切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、野菜、レモンを加える。
2. ぶりは一口大のそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ぶりを入れて強めの中火で焼く。
3. ぶりに中まで火が通ったら、熱いうちに１の漬け汁に入れる。15分ほどおいて味をなじませ、野菜やレモンとともに皿に盛る。