牛肉とれんこんの甘辛炒め

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　200g
れんこん
　200g
まいたけ
　1/2パック
こんにゃく
　1/2枚
クレソン
　1/2束
・こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし

• 牛こま切れ肉

  200g

• れんこん

  200g

• まいたけ

  1/2パック

• こんにゃく

  1/2枚

• クレソン

  1/2束

• ・こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし

1. 1

   牛肉は一口大に切り、こしょう少々をふる。れんこんは５mm幅の半月切りにして、水にさらす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。こんにゃくは横薄切りにして、熱湯でさっとゆでる。

2. 2

   フライパンを熱し、油をひかずにこんにゃくを入れて、からいりする。こんにゃくの水けがとんだら、油大さじ1/2を加えて、水をきったれんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ったら、まいたけも加えてさっと炒める。

   

   程よく水分が抜け味がしみこみやすくなる

3. 3

   こんにゃく、れんこん、まいたけをフライパンの端に寄せて、あいたところに牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉に焼き色がついたら、全体を混ぜ、酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１を加えて混ぜ合わせ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、クレソンをちぎってのせ、七味少々をふる。

   

   牛肉はかたくなりやすいので火の通しすぎに注意

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