材料（２人分）
200g
れんこん
200g
まいたけ
1/2パック
こんにゃく
1/2枚
クレソン
1/2束
・こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし
作り方
-
1
牛肉は一口大に切り、こしょう少々をふる。れんこんは５mm幅の半月切りにして、水にさらす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。こんにゃくは横薄切りにして、熱湯でさっとゆでる。
-
2
フライパンを熱し、油をひかずにこんにゃくを入れて、からいりする。こんにゃくの水けがとんだら、油大さじ1/2を加えて、水をきったれんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ったら、まいたけも加えてさっと炒める。
程よく水分が抜け味がしみこみやすくなる
-
3
こんにゃく、れんこん、まいたけをフライパンの端に寄せて、あいたところに牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉に焼き色がついたら、全体を混ぜ、酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１を加えて混ぜ合わせ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、クレソンをちぎってのせ、七味少々をふる。
牛肉はかたくなりやすいので火の通しすぎに注意
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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