鮭の焼き南蛮

鮭の焼き南蛮

野菜も一緒にたくさん食べられる

カロリー
274kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

生鮭…2切れ(約250g)

ごぼう…40g

にんじん…40g

さやいんげん…4本

新玉ねぎ…1/4個

南蛮酢(みりん、しょうゆ、酢各大さじ1 1/2、砂糖小さじ1/2、水1/4カップ、赤とうがらし1/2本)

・塩、ごま油、こしょう

作り方

1.

鮭は半分に切り、塩少々をふって約5分おく。ごぼうは4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、水に少々さらして水をきる。にんじんも同じ大きさの短冊切り、いんげんは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

2.
焼きたてをすぐに漬けると味が全体によくしみこむ

焼きたてをすぐに漬けると味が全体によくしみこむ

耐熱容器に南蛮酢の材料のみりんを入れ、電子レンジで約30秒加熱し、アルコール分をとばす。残りの材料と混ぜ合わせ、バットに入れる。鮭を魚焼きグリルで焼き、熱いうちに南蛮酢にひたす。

3.
野菜も炒めてから漬ける。玉ねぎは生のままで。

野菜も炒めてから漬ける。玉ねぎは生のままで。

フライパンにごま油小さじ1 1/2を熱し、1のごぼうを炒め、しんなりしたらにんじん、いんげんを順に炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して火を止め、熱いうちに玉ねぎとともに2に加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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