砂肝のから揚げピリ辛ソース

材料（４〜６人分）

砂肝
　250g
ソース(豆板醤小さじ１、しょうゆ、酢各小さじ２、長ねぎのみじん切り1/3本分、粉ざんしょう少々)
・揚げ油

• 砂肝

  250g

• ソース(豆板醤小さじ１、しょうゆ、酢各小さじ２、長ねぎのみじん切り1/3本分、粉ざんしょう少々)

• ・揚げ油

1. 1

   砂肝は、筋のかたいところや薄皮を取り除き、切り目を入れ、水けをふく。

   
2. 2

   揚げ油適宜を中温(170℃)に熱して砂肝を揚げ、色が変わったら取り出して油を切る。

3. 3

   ソースの材料を合わせてよく混ぜ、皿に盛った砂肝にかける。あればライムの薄切りを半分に切ったものを、砂肝のまわりに飾る。

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