大根ときのこのマリネサラダ

材料（４〜６人分）

• 大根…200g
• ロースハム…70g
• しめじ…１パック
• えのきたけ…１袋
• ドレッシング(酢大さじ２、サラダ油大さじ３、レモン汁小さじ１、砂糖小さじ1/3、塩小さじ2/3、こしょう少々)
• レモンの薄切り…２個分
• あさつき…３本

作り方

1. 大根は皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにする。
2. ロースハムは８等分に切る。しめじと２等分したえのきたけは石づきを切り、それぞれほぐして手早くゆで、ざるにとる。
3. ドレッシングの材料を混ぜ、その半量できのこを漬け、残りでロースハムと大根を約２時間漬ける。
4. レモンの薄切りを器の縁の内側に円形に並べる。ハムをはさんだ大根をレモンの輪の中に重ね、きのこを盛って、あさつきの小口切りを散らす。