大根のおかずなます

大根のおかずなます

帆立のうま味がかくし味

カロリー
257kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

大根…12cm(400g)

にんじん…小1本

油揚げ…2枚

帆立缶…小1缶

貝割れ菜…1パック

合わせ調味料(酢大さじ3、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1/2、こしょう少々)

・塩

作り方

1.

大根、にんじんは4cm長さの短冊切りにし、塩小さじ1 1/3を加えてよくもむ。水けが出てきたら絞る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

あえもの、おひたしなど生食でしんなりした食感を楽しみたいときには塩もみを。大根の重量の2%の量の塩(100gにつき小さじ1/3強)を加えてよくもみ、水けが出てきたら絞る。

2.

油揚げをペーパータオルに包み、電子レンジで30秒加熱して油抜きをしたら、縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。

3.

ボウルに帆立缶、大根、にんじん、油揚げ、合わせ調味料を加えてあえ、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で30分以上おき、味をなじませる。

4.

器に盛りつけ、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜を散らす。

●日もちするので、保存するときには密閉容器に入れて冷蔵庫へ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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