大根のおかずなます
時短でラク
257kcal
2.4g
15min
材料(2人分)
大根…12cm(400g)
にんじん…小1本
油揚げ…2枚
帆立缶…小1缶
貝割れ菜…1パック
合わせ調味料(酢大さじ3、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1/2、こしょう少々)
・塩
にんじん…小1本
油揚げ…2枚
帆立缶…小1缶
貝割れ菜…1パック
合わせ調味料(酢大さじ3、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1/2、こしょう少々)
・塩
作り方
- 大根、にんじんは4cm長さの短冊切りにし、塩小さじ1 1/3を加えてよくもむ。水けが出てきたら絞る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。
あえもの、おひたしなど生食でしんなりした食感を楽しみたいときには塩もみを。大根の重量の2%の量の塩(100gにつき小さじ1/3強)を加えてよくもみ、水けが出てきたら絞る。 - 油揚げをペーパータオルに包み、電子レンジで30秒加熱して油抜きをしたら、縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。
- ボウルに帆立缶、大根、にんじん、油揚げ、合わせ調味料を加えてあえ、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で30分以上おき、味をなじませる。
- 器に盛りつけ、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜を散らす。
●日もちするので、保存するときには密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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