キャベツ入りメンチカツ

材料（２人分）

• キャベツ…大３枚（200g）
• ひき肉だね（豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々）
• ころも（溶き卵１個分、小麦粉、パン粉各適宜）
• 大根…約５cm（50g）
• にんじん…約５cm（20g）
• パセリのみじん切り…少々
• ・塩、揚げ油

作り方

1. キャベツはせん切りにする。塩小さじ1/2をふって手でもみ、しんなりしたら出てきた水けをよく絞る。大根とにんじんもせん切りにし、水に放してシャキッとさせる。

   

2. 別のボウルにひき肉だねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら、１のキャベツを加えてさらによく混ぜる。４等分して平たい円形にまとめる。

   

3. ２にそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、低温（150〜160℃）の揚げ油で、途中で返しながら、５〜６分かけて色よくカラリと揚げる。よく水をきった大根とにんじんを器の端に盛り、パセリをふる。メンチカツを盛る。