ブロッコリーと牛肉のドミグラスソース煮

材料（２人分）

• ブロッコリー…1/2株
• 玉ねぎ…1/4個
• マッシュルーム…1/2パック
• トマト…1/2個
• 牛薄切り肉…200g
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ローリエ…１枚
• ドミグラスソース缶…1/2缶
• 白ワイン（または酒）…大さじ１
• 小麦粉…大さじ1/2
• ご飯…300g
• ・塩、サラダ油、こしょう、バター

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆでてざるに上げる。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは軸の泥のついている部分を切り落とし、５mm厚さに切る。トマトは皮を湯むきして１cm角に切る。牛肉は一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒め、にんにく、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えてサッと炒める。小麦粉を加え混ぜてとろみをつけ、白ワインを加えてアルコール分がとんだら、トマト、ドミグラスソース、水1/4カップ、ローリエを加え、塩、こしょう各少々をふって、焦げないように混ぜて５分ほど煮込む。

   

3. バターライスを作る。ご飯をボウルに入れて、バター大さじ１を加え、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々をふって混ぜる。２にブロッコリーを加えてひと煮する。皿にバターライスを盛ってソース煮をかける。