ブロッコリーと牛肉のドミグラスソース煮

材料（２人分）

ブロッコリー
　1/2株
玉ねぎ
　1/4個
マッシュルーム
　1/2パック
トマト
　1/2個
牛薄切り肉
　200g
にんにくのみじん切り
　1/2片分
ローリエ
　１枚
ドミグラスソース缶
　1/2缶
白ワイン（または酒）
　大さじ１
小麦粉
　大さじ1/2
ご飯
　300g
・塩、サラダ油、こしょう、バター

• ブロッコリー

  1/2株

• 玉ねぎ

  1/4個

• マッシュルーム

  1/2パック

• トマト

  1/2個

• 牛薄切り肉

  200g

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• ローリエ

  １枚

• ドミグラスソース缶

  1/2缶

• 白ワイン（または酒）

  大さじ１

• 小麦粉

  大さじ1/2

• ご飯

  300g

• ・塩、サラダ油、こしょう、バター

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆでてざるに上げる。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは軸の泥のついている部分を切り落とし、５mm厚さに切る。トマトは皮を湯むきして１cm角に切る。牛肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒め、にんにく、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えてサッと炒める。小麦粉を加え混ぜてとろみをつけ、白ワインを加えてアルコール分がとんだら、トマト、ドミグラスソース、水1/4カップ、ローリエを加え、塩、こしょう各少々をふって、焦げないように混ぜて５分ほど煮込む。

   

   汁けがある材料を加える前にワインを加えて牛肉に風味をつける

3. 3

   バターライスを作る。ご飯をボウルに入れて、バター大さじ１を加え、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々をふって混ぜる。２にブロッコリーを加えてひと煮する。皿にバターライスを盛ってソース煮をかける。

   

   ブロッコリーは下ゆでしたものを仕上げに加える

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