モロヘイヤとあさりのワイン蒸し

Name: モロヘイヤとあさりのワイン蒸し
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: モロヘイヤの茎…1/2束; あさり…300g; しょうがのせん切り…１かけ分; 白ワインまたは酒…1/4カップ; ・ごま油、塩、こしょう

野菜のおかず

茎だけでもスープにとろみがついて彩りに

祐成二葉さんのレシピ

15分

１人分：

70kcal

1.5g

材料（２人分）

モロヘイヤの茎
　1/2束
あさり
　300g
しょうがのせん切り
　１かけ分
白ワインまたは酒
　1/4カップ
・ごま油、塩、こしょう

モロヘイヤの茎

1/2束
あさり

300g
しょうがのせん切り

１かけ分
白ワインまたは酒

1/4カップ
・ごま油、塩、こしょう

作り方

1

あさりは砂出しをする。モロヘイヤの茎は長さを半分に切り、太い部分は縦半分に切る。
2

フライパンにごま油小さじ２を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、あさり、モロヘイヤを加えて炒め、白ワイン、水1/4カップを加えてふたをする。あさりの殻が開いたら、塩、こしょうで味をととのえ、あればモロヘイヤの葉を少量加えてサッと混ぜる。

●調理時間に砂出しの時間は含まない

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祐成二葉さん

料理家、フードコーディネーター。ドイツ国立マイスター校卒業。5年のヨーロッパ留学を経て、日本で初めてのフードコーディネータースクール「祐成陽子クッキングアートセミナー」のメイン講師に就任。多くのフードコーディネーターや料理家を育成しながら、出版、広告、テレビのほか、イベント・講習会など幅広く活躍。自らの著書では、料理制作、スタイリングはもちろん、イラスト、エッセイなども手がけている。