豚と根菜のスープ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
大根
　４cm(約200g)
長いも
　３cm(約90g)
にんじん
　1/4本
モロヘイヤ
　1/3束(約35g)
おろししょうが
　大さじ１
万能ねぎの小口切り
　大さじ１
焼きのり
　1/2枚
煮汁
　・とりガラスープの素、しょうゆ
　　各小さじ１
　・砂糖、酒
　　各少々
　・水
　　２カップ
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 大根

  ４cm(約200g)

• 長いも

  ３cm(約90g)

• にんじん

  1/4本

• モロヘイヤ

  1/3束(約35g)

• おろししょうが

  大さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  大さじ１

• 焼きのり

  1/2枚

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・砂糖、酒

  各少々

• 　・水

  ２カップ

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

1. 1

   豚肉は３cm幅に切る。酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって下味をつけ、３〜５分おき、両面に片栗粉を薄くまぶす。大根と長いもは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って、斜め1.5cm幅に切る。にんじんは皮つきのままよく洗い、小さめの乱切りにする。モロヘイヤは葉を摘んで、茎はかたい部分を除き、食べやすくちぎる。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、１の豚肉を入れて焼く。両面こんがりと焼いたらいったん取り出す。
   
   豚肉は片栗粉をまぶして両面焼いておくことで、ぱりっとした食感になり、スープにも程よいとろみがつく。

   
3. 3

   鍋に油小さじ１を足して、大根、にんじん、長いもを入れて炒める。野菜に火が通ったら、ペーパータオルで鍋に残った油を軽く拭く。

4. 4

   煮汁の材料、２の豚肉を鍋に入れて火にかけ、約５分煮る。モロヘイヤを加え、さっと煮る。器に盛り、しょうが、万能ねぎをのせ、のりを手でちぎってのせる。

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