豚と根菜のスープ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 大根…４cm(約200g)
• 長いも…３cm(約90g)
• にんじん…1/4本
• モロヘイヤ…1/3束(約35g)
• おろししょうが…大さじ１
• 万能ねぎの小口切り…大さじ１
• 焼きのり…1/2枚
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ１
• 　・砂糖、酒…各少々
• 　・水…２カップ
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は３cm幅に切る。酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって下味をつけ、３〜５分おき、両面に片栗粉を薄くまぶす。大根と長いもは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って、斜め1.5cm幅に切る。にんじんは皮つきのままよく洗い、小さめの乱切りにする。モロヘイヤは葉を摘んで、茎はかたい部分を除き、食べやすくちぎる。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、１の豚肉を入れて焼く。両面こんがりと焼いたらいったん取り出す。
   
   豚肉は片栗粉をまぶして両面焼いておくことで、ぱりっとした食感になり、スープにも程よいとろみがつく。

   

3. 鍋に油小さじ１を足して、大根、にんじん、長いもを入れて炒める。野菜に火が通ったら、ペーパータオルで鍋に残った油を軽く拭く。
4. 煮汁の材料、２の豚肉を鍋に入れて火にかけ、約５分煮る。モロヘイヤを加え、さっと煮る。器に盛り、しょうが、万能ねぎをのせ、のりを手でちぎってのせる。