豚と根菜のスープ

豚と根菜のスープ

根菜で粘膜を強くし、未病を改善する

カロリー
356kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
パン・ウェイ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

大根…4cm(約200g)

長いも…3cm(約90g)

にんじん…1/4本

モロヘイヤ…1/3束(約35g)

おろししょうが…大さじ1

万能ねぎの小口切り…大さじ1

焼きのり…1/2枚

煮汁

 ・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1

 ・砂糖、酒…各少々

 ・水…2カップ

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉は3cm幅に切る。酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって下味をつけ、3~5分おき、両面に片栗粉を薄くまぶす。大根と長いもは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って、斜め1.5cm幅に切る。にんじんは皮つきのままよく洗い、小さめの乱切りにする。モロヘイヤは葉を摘んで、茎はかたい部分を除き、食べやすくちぎる。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、1の豚肉を入れて焼く。両面こんがりと焼いたらいったん取り出す。

豚肉は片栗粉をまぶして両面焼いておくことで、ぱりっとした食感になり、スープにも程よいとろみがつく。

3.

鍋に油小さじ1を足して、大根、にんじん、長いもを入れて炒める。野菜に火が通ったら、ペーパータオルで鍋に残った油を軽く拭く。

4.

煮汁の材料、2の豚肉を鍋に入れて火にかけ、約5分煮る。モロヘイヤを加え、さっと煮る。器に盛り、しょうが、万能ねぎをのせ、のりを手でちぎってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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