材料（２人分）
1個
ちりめんじゃこ
大さじ３
梅干し
大１個
オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう
作り方
-
1
じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらして軽く洗う。水が濁らなくなるまで水を数回替えながら、同様にする。
さっとゆでてシャキシャキした歯ざわりに仕上げるには、水を何度か替えながらさらし、でんぷんをよく落とすのがポイント。
-
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れる。再び煮立ったらざるに上げ、水にとってさます。水けをよくきって器に盛り、梅干しをちぎってのせる。
-
3
小鍋にじゃこ、オリーブ油を入れて弱火にかける。じゃこがチリチリとしてきたら軽く塩、こしょうをふり、あつあつをじゃがいもの上からかける。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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