シャキシャキサラダ

材料（２人分）

じゃがいも
　1個
ちりめんじゃこ
　大さじ３
梅干し
　大１個
オリーブ油
　大さじ１
・塩、こしょう

• じゃがいも

  1個

• ちりめんじゃこ

  大さじ３

• 梅干し

  大１個

• オリーブ油

  大さじ１

• ・塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらして軽く洗う。水が濁らなくなるまで水を数回替えながら、同様にする。
   
   さっとゆでてシャキシャキした歯ざわりに仕上げるには、水を何度か替えながらさらし、でんぷんをよく落とすのがポイント。

   
2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れる。再び煮立ったらざるに上げ、水にとってさます。水けをよくきって器に盛り、梅干しをちぎってのせる。

3. 3

   小鍋にじゃこ、オリーブ油を入れて弱火にかける。じゃこがチリチリとしてきたら軽く塩、こしょうをふり、あつあつをじゃがいもの上からかける。

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