じゃがいもと豚肉のかき揚げ

材料（２人分）

じゃがいも
　小２個
豚ロース薄切り肉
　50g
香菜（または三つ葉）
　１株（15g）
卵
　1/2個
小麦粉
　50ml
揚げ油
　適宜
レモン
　適宜
・塩

• じゃがいも

  小２個

• 豚ロース薄切り肉

  50g

• 香菜（または三つ葉）

  １株（15g）

• 卵

  1/2個

• 小麦粉

  50ml

• 揚げ油

  適宜

• レモン

  適宜

• ・塩

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、１cm厚さに切ってから薄切りにし、水にさらして洗い、水けをよくきる。豚肉は１cm幅に切り、香菜は２cm長さのざく切りにする。

2. 2

   卵を溶きほぐし、冷水50mlを注いで混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜてころもにし、１を加えて軽く混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温（170℃）に熱し、２をスプーンですくって、すべらせるように入れる。２分ほど揚げて浮いてきたら、裏返して30秒ほど揚げ、油をきる。器に盛り、レモンと塩を添える。

   

   箸ですべらせるようにしてそっと入れて

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