じゃがいもと豚肉のかき揚げ

時短でラク
489kcal
0.5g
15min
じゃがいもと豚肉のかき揚げ
じゃがいもと豚肉のかき揚げ

ほのかにアジアンテイスト。おつまみにも

材料(2人分)

じゃがいも…小2個
豚ロース薄切り肉…50g
香菜(または三つ葉)…1株(15g)
卵…1/2個
小麦粉…50ml
揚げ油…適宜
レモン…適宜
・塩

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、1cm厚さに切ってから薄切りにし、水にさらして洗い、水けをよくきる。豚肉は1cm幅に切り、香菜は2cm長さのざく切りにする。
  2. 卵を溶きほぐし、冷水50mlを注いで混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜてころもにし、1を加えて軽く混ぜる。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、2をスプーンですくって、すべらせるように入れる。2分ほど揚げて浮いてきたら、裏返して30秒ほど揚げ、油をきる。器に盛り、レモンと塩を添える。
    箸ですべらせるようにしてそっと入れて

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重野佐和子
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 富士晃

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

香菜
香菜
地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。香菜(シャンツァイ)は中…

基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

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