材料（１人分）
２個
牛乳
大さじ２
あれば、パセリなど
・塩、こしょう、サラダ油、バター、トマトケチャップ
-
２個
-
大さじ２
作り方
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1
卵はボウルなどに割り、牛乳、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
牛乳を加えると、半熟に仕上げやすくなる。焼いたあとから塩をふっても味は入らないので、卵自体に調味するのを忘れずに。 -
2
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、バター大さじ１を加えて溶かす。１の卵を流し入れ、強火で混ぜながら焼く。中が半熟になったら、手前の縁を起こし、向こうから返して木の葉形にし、合わせ目をさっと焼く。
バターの泡が細かくなったら中の水分が抜けた証拠。卵を一気に入れて強火で手早くかき混ぜながら半熟に。弱火でゆっくり焼くと半熟に仕上がらない。だいたい半熟になったら手前から縁を返していき、向こうに寄せ、フライパンの縁を利用して返す。
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3
合わせ目が下になるよう、器に返してのせる。好みでケチャップをかけ、パセリなどを添える。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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