そうめん

Name: そうめん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: そうめん…２〜３わ; 薬味(しょうが、青じそ、みょうが…各適量); めんつゆ…適量

失敗しない料理のコツ343

ツルツル感とコシが大切。薬味を並べて

20分

１人分：

293kcal

2.4g

材料（２人分）

そうめん
　２〜３わ
薬味(しょうが、青じそ、みょうが
　各適量)
めんつゆ
　適量

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばき入れ、大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を弱めて１〜２分ゆでる。

そうめんは細いので、湯に入れるときからばらばらに、くっつかないようにさばきながら広げて入れる。大きく混ぜて、ばらばらなのを確認。再び煮立ったら、ふきこぼれないくらいの火力に落としてゆでる。
2

ゆで上がったら、湯をよくきって水にとる。流水の下にボウルを置くか、何回も水をかえながら、そうめんをよく洗う。

大きいざるに上げ、すぐに水を張った大きなボウルに重ね、水を何度もかえてしっかり冷やす。表面のでんぷんを流すよう、こすり合わせるようにしてよく洗う。多少ゆですぎても戻る。
3

少量ずつまとめながら器に盛り、砕いた氷をあしらう。すりおろしたしょうが、青じそのせん切りと小口切りにしたみょうがを添え、めんつゆを添える。