えびと香菜の水餃子

材料（２〜３人分）

餃子の皮
　約20枚
あん
　・えび(殻つき)
　　10尾
　・香菜
　　10本
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ２
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・溶き卵
　　1/2個分
　・ニョクマム(またはナンプラー)
　　大さじ1/2
　・シーズニングソース
　　小さじ1/2
水餃子のたれ
　・ラー油入り酢じょうゆ(しょうゆ、酢各大さじ２、ラー油小さじ1/2)

• 餃子の皮

  約20枚

• あん

• 　・えび(殻つき)

  10尾

• 　・香菜

  10本

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ２

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・ニョクマム(またはナンプラー)

  大さじ1/2

• 　・シーズニングソース

  小さじ1/2

• 水餃子のたれ

• 　・ラー油入り酢じょうゆ(しょうゆ、酢各大さじ２、ラー油小さじ1/2)

1. 1

   ラー油入り酢じょうゆの材料を混ぜ、たれを作る。

   

1. 1

   えびは殻と背わたを除いて包丁で細かくたたく。香菜は１cm幅に切る。

2. 2

   ボウルにすべてのあんの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   皮をまな板におき、中央にあん約大さじ１をのせ、縁にぐるりと水をぬる。

   
4. 4

   三角になるよう、縁をつまんで中央でくっつけ、空気を抜きながら縁を留める。

   
5. 5

   たっぷりの熱湯に４を入れ、４〜５分ゆでる。浮き上がったらすくい上げ、器に盛ってたれを添える。

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