えびと香菜の水餃子

材料（２〜３人分）

• 餃子の皮…約20枚
• あん
• 　・えび(殻つき)…10尾
• 　・香菜…10本
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ２
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1/2
• 　・シーズニングソース…小さじ1/2
• 水餃子のたれ
• 　・ラー油入り酢じょうゆ(しょうゆ、酢各大さじ２、ラー油小さじ1/2)

下ごしらえ

1. ラー油入り酢じょうゆの材料を混ぜ、たれを作る。

   

作り方

1. えびは殻と背わたを除いて包丁で細かくたたく。香菜は１cm幅に切る。
2. ボウルにすべてのあんの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 皮をまな板におき、中央にあん約大さじ１をのせ、縁にぐるりと水をぬる。

   

4. 三角になるよう、縁をつまんで中央でくっつけ、空気を抜きながら縁を留める。

   

5. たっぷりの熱湯に４を入れ、４〜５分ゆでる。浮き上がったらすくい上げ、器に盛ってたれを添える。