いんげんと油揚げのしょうが煮

材料（２〜３人分）

さやいんげん
　20本
油揚げ
　１枚
だし汁
　１カップ
砂糖、しょうゆ
　各小さじ１
せん切りしょうがの酢漬け
　大さじ２(材料は１　1/2カップ分)
　・しょうがのせん切り
　　５かけ分
　・水
　　１カップ
　・酢
　　大さじ２

• さやいんげん

  20本

• 油揚げ

  １枚

• だし汁

  １カップ

• 砂糖、しょうゆ

  各小さじ１

• せん切りしょうがの酢漬け

  大さじ２(材料は１　1/2カップ分)

• 　・しょうがのせん切り

  ５かけ分

• 　・水

  １カップ

• 　・酢

  大さじ２

1. 1

   せん切りしょうがの酢漬け。しょうがのせん切りは耐熱容器に入れる。水、酢を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら耐熱容器に注ぐ。使うときは汁けを絞って使う。
   
   ●粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で２週間〜１カ月保存可能。

1. 1

   さやいんげんは４cm長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、そのままおいて粗熱がとれたら湯を絞る。縦半分に切って横７〜８mm幅に切る。

2. 2

   鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらせん切りしょうがの酢漬け、１を加える。弱めの中火にし、時々混ぜながらいんげんがくたっとなるまで煮る。

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