帆立春巻き

材料（10本分）

春巻きの皮
　10枚
帆立あん
　・帆立缶
　　大２缶(固形量150g)
　・セロリ
　　50g
　・青じそ
　　５枚
　・粗びき黒こしょう
　　少々
小麦粉のり
　・小麦粉(薄力粉)
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１
揚げ油
　適宜
春巻きのたれ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・練りがらし
　　少々

• 春巻きの皮

  10枚

• 帆立あん

• 　・帆立缶

  大２缶(固形量150g)

• 　・セロリ

  50g

• 　・青じそ

  ５枚

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 小麦粉のり

• 　・小麦粉(薄力粉)

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１

• 揚げ油

  適宜

• 春巻きのたれ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・練りがらし

  少々

1. 1

   春巻きのたれを作る。酢、しょうゆを合わせ、練りがらし少々を添える。

   

1. 1

   セロリは筋を除いて３cm長さのせん切りにし、青じそもせん切りにする。

2. 2

   ボウルに汁をよくきった帆立を入れて細かくほぐし、１を加え、こしょう少々をふって混ぜる。

3. 3

   小麦粉を水で溶いてのりを作る。

4. 4

   春巻きの皮の角を手前にしておき、手前のほうに10等分したあんをのせ、くるくると手前から２回くらい巻く。

   
5. 5

   左右を内側に折りたたみ、向こう側の縁に小麦粉のりをぬり、手前から折りたたんで端を留める。

   
6. 6

   揚げ油を中温(170℃)に熱し、パリッと色よく揚げる。好みで香菜を添える。

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