とり肉のバジル炒めご飯

材料（２人分）

• とりもも肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…１個
• カラーピーマン(赤)…１個
• スイートバジル…30g
• スリースパイス
• 　・にんにく…１片
• 　・香菜の根…２〜４本分
• 　・赤とうがらし(あればプリッキーヌ)…２本
• オイスターソース…大さじ3/4
• ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ１
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 卵…２個
• 香菜…適宜
• ・サラダ油、砂糖

作り方

1. ピーマンとカラーピーマンは縦1.5cm幅に切り、ひし形になるよう、斜めに切る。玉ねぎは縦に１cm幅に切り、とり肉は1.5cm角に切る。バジルは葉をはずしておく。

   

2. 香菜の根はひげ根をはさみで除き、にんにくは芯を除き、赤とうがらしとともに、あればクロックまたはすり鉢に入れてペースト状につぶす。あるいは、包丁でみじん切りにしてもよい。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、目玉焼きを作って取り出す。
4. 空いたフライパンに油大さじ１を熱し、２を炒める。香りが出たらとり肉を加えて炒め、水大さじ２を加えて中まで火を通す。

   

5. 玉ねぎ、ピーマン、カラーピーマンを加えて炒め合わせ、オイスターソース、ナンプラー、砂糖小さじ1/2を加えて調味し、バジルを加えてさっと混ぜ合わせる。
6. 器にご飯を盛って５を盛り、目玉焼きをのせ、香菜を飾る。