タイ風グリーンカレー

材料（２人分）

とりもも肉
　200g
なす
　２個
しめじ
　1/2パック
生しいたけ
　２枚
ピーマン
　１個
グリーンカレーペースト
　大さじ１
ココナッツミルク
　１カップ
ナンプラー(またはニョクマム)
　大さじ１　1/2〜２
バイマックルー(あれば)
　５枚
香菜
　適宜
温かいご飯
　茶碗２杯分
フライドオニオン(あれば)
　少々
・砂糖、サラダ油

• とりもも肉

  200g

• なす

  ２個

• しめじ

  1/2パック

• 生しいたけ

  ２枚

• ピーマン

  １個

• グリーンカレーペースト

  大さじ１

• ココナッツミルク

  １カップ

• ナンプラー(またはニョクマム)

  大さじ１　1/2〜２

• バイマックルー(あれば)

  ５枚

• 香菜

  適宜

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• フライドオニオン(あれば)

  少々

• ・砂糖、サラダ油

1. 1

   とり肉はひと口大に切る。なすは乱切り、しめじは根元を除いて小房に分け、しいたけは石づきを除いて４〜６等分にする。ピーマンは２cm角に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、弱火でグリーンカレーペーストをゆっくりと焦げないよう気をつけて炒め、香りを出す。ココナッツミルク、水１カップを加え、中火で煮る。

   
3. 3

   煮立ったらとり肉を加えて火を通し、きのことなすを加え、ナンプラー、砂糖大さじ１、バイマックルーを加えて煮る。なすに火が通ったらピーマンを加えてさっと煮る。器に盛って香菜を飾り、ご飯を添える。ご飯にはフライドオニオンを飾る。

   

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