タイ風カレー

材料（４〜６人分）

具
　・エビ(足と背わたをとる)
　　300g
　・ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)
　　２個
　・赤ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)
　　２個
　・なす(たて半分の斜め切り)
　　２個
　・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)
　　小２個
　・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)
　　１缶(230g)
にんにく(みじん切り)
　２片
玉ねぎ(みじん切り)
　１個
しょうが(みじん切り)
　薄切り４枚分
唐辛子(小口切り)
　５〜６本
香菜の根(みじん切り)
　２株分
カレー粉
　大さじ２
ココナッツミルク
　２缶(１缶400ml)
ライムのしぼり汁
　１個分
ナンプラー
　大さじ４〜５
香菜(小口切り)
　２株
サラダ油
　大さじ２
タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)
　適宜

• 具

• 　・エビ(足と背わたをとる)

  300g

• 　・ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)

  ２個

• 　・赤ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)

  ２個

• 　・なす(たて半分の斜め切り)

  ２個

• 　・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)

  小２個

• 　・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)

  １缶(230g)

• にんにく(みじん切り)

  ２片

• 玉ねぎ(みじん切り)

  １個

• しょうが(みじん切り)

  薄切り４枚分

• 唐辛子(小口切り)

  ５〜６本

• 香菜の根(みじん切り)

  ２株分

• カレー粉

  大さじ２

• ココナッツミルク

  ２缶(１缶400ml)

• ライムのしぼり汁

  １個分

• ナンプラー

  大さじ４〜５

• 香菜(小口切り)

  ２株

• サラダ油

  大さじ２

• タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)

  適宜

1. 1

   鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、香菜の根を入れて、中火で１分炒める。

   
2. 2

   カレー粉を加え、ココナッツミルクを加えて煮立てる。

   
3. 3

   具の材料をすべて加える。

   
4. 4

   混ぜながら１〜２分煮詰める。

   
5. 5

   ライムのしぼり汁、ナンプラーを加えて混ぜる。

   
6. 6

   器にタイ米とともに盛り、香菜をのせて出来上がり！

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