油揚げとクレソンのおかかあえ
70kcal
材料（２人分）
油揚げ…１枚
クレソン…１束
貝割れ菜…1/2パック
しょうが…小1/2かけ
削りがつお…少々
・しょうゆ
クレソン…１束
貝割れ菜…1/2パック
しょうが…小1/2かけ
削りがつお…少々
・しょうゆ
作り方
- 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけて油抜きする。縦半分にして５mm幅に切る。クレソンは葉を摘む。貝割れ菜は根元を切り、半分に切る。しょうがはすりおろして絞る。
- フライパンを熱して油揚げを入れ、両面をカリッと焼く。
- ボウルにクレソン、貝割れ菜、しょうがの絞り汁、２を入れて削りがつお、しょうゆ大さじ１を加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
- 主な食材：
-
- 豆腐･大豆加工品･こんにゃく･おから > 豆腐・豆加工品 > 油揚げ
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > クレソン
- 野菜 > 野菜その他 > 貝割れ菜・スプラウト
- ジャンル：
- レシピ作成・調理：
- 撮影：
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- 貝塚隆
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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