みそチャーシュー

みそチャーシュー

電子レンジで煮るので少ないたれで作れます

カロリー
336kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2~3人分)

豚肩ロースかたまり肉(焼き豚用)…400g

にんにく…1片

たれ

 ・みそ…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

セロリ…適宜

塩、こしょう

作り方

1.

豚肉は焼き豚用に用意されているものを買い求めるか、もしくは脂肪を外側にして筒状に形を整え、たこ糸を1.5cm幅に巻きつけ、塩、こしょう各適宜を全体にふり、よくもみ込む。耐熱ボウルにたれの調味料とにんにくを入れて混ぜ、肉を入れてからめる。

2.

ふんわりとラップをして電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して上下を返し、同様にラップをして再び約3分加熱する。もう一度取り出して上下を返し、同様にラップをしてさらに約2分加熱する。

3.

やわらかくなったにんにくをつぶして、肉にすりつけ、かぶせていたラップで表面を直接おおって落としぶたの代わりにし、そのまましばらく味をなじませる。肉を食べやすく切って、器に盛り、ピーラーで薄切りにしたセロリとセロリの葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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