いんげんの白あえ

材料（２人分）

さやいんげん
　100g
もめん豆腐
　1/2丁
白練りごま
　大さじ１
・塩、砂糖、しょうゆ

• さやいんげん

  100g

• もめん豆腐

  1/2丁

• 白練りごま

  大さじ１

• ・塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルに包み、約５分おいて水きりをする。

2. 2

   いんげんは斜め薄切りにし、塩を加えた熱湯に入れ、再び沸騰してから約１分30秒ゆでる。ざるに上げてさます。
   
   下ゆでの塩味を生かしたい場合は、水にさらさず、ざるに上げてさます。

   
3. 3

   ボウルに練りごまを入れ、豆腐を手でちぎって少しずつ加え、フォークでくずしながら混ぜる。砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、２のいんげんも加えてあえる。

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