あさりとはるさめの中華炒め

あさりとはるさめの中華炒め

あさりのうまみをはるさめがたっぷり吸った

カロリー
138kcal
塩分
2.2g
調理時間
10
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > 魚介のアレンジ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…250g

はるさめ…30g

にら…1わ

にんにくの薄切り…1/2片分

赤とうがらし…1/2本

もやし…1/2袋(約100g)

オイスターソース…大さじ1/2

・酒、サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

作り方

1.

はるさめは熱湯につけてもどし、透明になったらざるに上げ、食べやすい長さに切る。にらは4cm長さに切る。

2.

フライパンにあさりと酒大さじ1を入れ、ふたをして火にかける。あさりの口があいたら、いったん汁ごと取り出す。

火を通し過ぎないほうが身がやわらかくておいしいので、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったら強火にしてもやしを加えてさっと炒める。はるさめ、にらを順に加え、2のあさりを汁ごと戻し入れ、オイスターソース、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を全体に回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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