厚揚げとそら豆のチャンプルー

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…60g
• 卵…１個
• 厚揚げ…１枚
• そら豆(さやつき)…７〜８本
• 玉ねぎ…1/2個
• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。厚揚げは縦半分に切り、横１cm幅に切る。そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯で２〜３分ゆでて薄皮をむく。玉ねぎは１〜２cm幅のくし形に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、厚揚げの順に加えて炒め合わせる。
3. そら豆を加えて塩、こしょう各少々、酒小さじ１をふり、混ぜ合わせる。強火にして溶き卵を回し入れて５秒ほど待ってから、木べらでゆっくり大きく混ぜる。鍋肌からしょうゆ小さじ１、ごま油少々を順に加えてざっと混ぜる。
   
   溶き卵は全体に回し入れ、５秒ほど待ってから具材をまとめるように、大きく混ぜ合わせる。