基本のとんカツ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約200g)
ころも
　・小麦粉、溶き卵、生パン粉
　　各適宜
キャベツのせん切り、レモンのくし形切り
　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚(約200g)

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉

  各適宜

• キャベツのせん切り、レモンのくし形切り

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。塩、こしょう各少々をふる。

   
2. 2

   ころもの小麦粉、溶き卵、生パン粉をそれぞれバットに入れる。豚肉に小麦粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉のバットにのせる。上からふんわりとパン粉をのせ、手で肉の形に沿ってぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約５分おく。

   
3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を表が上になるようにして並べ入れる。揚げ油に入れてもすぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから１〜２度上下を返す。合計約５分を目安に揚げる。取り出し、揚げバットに立てかけて油をきる。食べやすい大きさに切り、キャベツ、レモンとともに盛り合わせ、とんかつソース適宜をかける。

   

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