レシピ
豚しゃぶあえ麺

豚しゃぶあえ麺

Name: 豚しゃぶあえ麺
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ロース薄切り肉…80g; 水菜…1/3わ(約50g); 大根(５〜６cm長さの四つ割り)…１切れ(約50g); トマトのくし形切り…1/4個分; 中華生麺…１玉; ポン酢だれ; ・ポン酢じょうゆ…1/2カップ; ・ごま油…大さじ１; ・酢、ごま油

太らない定食

ポン酢でさっぱり冷やし麺

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

380kcal

3.1g

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　80g
水菜
　1/3わ(約50g)
大根(５〜６cm長さの四つ割り)
　１切れ(約50g)
トマトのくし形切り
　1/4個分
中華生麺
　１玉
ポン酢だれ
　・ポン酢じょうゆ
　　1/2カップ
　・ごま油
　　大さじ１
・酢、ごま油

豚ロース薄切り肉

80g
水菜

1/3わ(約50g)
大根(５〜６cm長さの四つ割り)

１切れ(約50g)
トマトのくし形切り

1/4個分
中華生麺

１玉
ポン酢だれ
　・ポン酢じょうゆ

1/2カップ
　・ごま油

大さじ１
・酢、ごま油

作り方

1

水菜は５〜６cm長さに切り、大根は縦薄切りにして、せん切りにし、ともに水に放してシャキッとさせる。
2

中華麺は熱湯で袋の表示どおりにゆでて取り出し、水けをよく絞ってボウルに入れ、酢、ごま油各小さじ１をからめる。
3

２の熱湯で豚肉をさっとゆで、大きいものは一口大に切る。
4

１の野菜の水けをきって２のボウルに入れ、混ぜる。器に３の豚肉とともに盛り合わせ、トマトを添える。ポン酢だれの材料を混ぜて回しかける。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。