材料（２人分）
大１枚(約300g)
下味
・しょうが汁
小さじ1/2
・サラダ油
小さじ２
・塩
小さじ1/4
水菜
３株
たれ
・しょうゆ
大さじ１ 1/2
はちみつ、みりん
各大さじ１
粉ざんしょう
小さじ1/4
作り方
-
1
水菜はざく切りにし、器に盛る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にして下味をもみ込む。たれの材料は混ぜ合わせる。
-
2
フライパンに油をひかずに、とり肉の皮目を下にして入れ、火にかける。フライ返しなどで押さえながら、５〜６分、皮目がパリッとするまで焼く。途中、出た脂はペーパータオルで拭く。とり肉を裏返し、たれを加えて強火にし、時々たれをとり肉にかけながら、２〜３分、とろみがつくまで煮る。
皮目を下にして押さえながら焼くと、しっかり焼けてこうばしくなる
-
3
とり肉を食べやすい大きさに切って、水菜の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。好みでさらに粉ざんしょうをふる。
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村田裕子 さん
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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