豚肉とゴーヤーのチリソース

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚(約160g)
ゴーヤー
　1/2本(約150g)
しめじ
　1/2パック(約50g)
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
にんにくのみじん切り
　１片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
　・中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ）
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚(約160g)

• ゴーヤー

  1/2本(約150g)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ）

• ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   ゴーヤーは５〜６cm長さ、１cm幅の棒状に切り、塩水(分量外)に５分ほどつける。豚肉は１cm幅の棒状に切り、酒小さじ１、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。しめじは小房に分ける。

   

   ゴーヤーは塩水に５分ほどつけてから使うと、苦みが抑えられる

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豚肉を並べ入れて全面に焼き色をつけ、しめじ、ゴーヤーの水けをきって加え、酒大さじ１をふり、２〜３分炒める。

3. 3

   ゴーヤーに火が通ったらねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。

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