レシピ
おろしたっぷり鮭の揚げびたし

おろしたっぷり鮭の揚げびたし

Name: おろしたっぷり 鮭の揚げびたし
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 玉ねぎ…1/4個; にんじん…1/4本; 大根おろし…３cm分; 赤とうがらし…１本; 長ねぎ(青い部分)の小口切り…３cm分; だし汁…1/2カップ; ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

だし汁のきいた上品な味をご家庭で！　鮭の美味しさを存分に味わえる逸品です！

秋元薫さんのレシピ

20分

１人分：

210kcal

2.0g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/4本
大根おろし
　３cm分
赤とうがらし
　１本
長ねぎ(青い部分)の小口切り
　３cm分
だし汁
　1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

生鮭

２切れ
玉ねぎ

1/4個
にんじん

1/4本
大根おろし

３cm分
赤とうがらし

１本
長ねぎ(青い部分)の小口切り

３cm分
だし汁

1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

1

玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにする。
2

鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて熱し、鮭を並べ入れて揚げ焼きにする。途中上下を返し、両面がきつね色になったらいったん取り出して油をきる。
3

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎ、にんじん、赤とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、だし汁、大根おろしの汁を軽くきって加え、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて混ぜる。鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせる。

だし汁と野菜を煮立たせたところに鮭を戻し入れ、鮭に味をなじませる

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。