おろしたっぷり 鮭の揚げびたし

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/4本
大根おろし
　３cm分
赤とうがらし
　１本
長ねぎ(青い部分)の小口切り
　３cm分
だし汁
　1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

• 生鮭

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/4本

• 大根おろし

  ３cm分

• 赤とうがらし

  １本

• 長ねぎ(青い部分)の小口切り

  ３cm分

• だし汁

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

1. 1

   玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにする。

2. 2

   鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて熱し、鮭を並べ入れて揚げ焼きにする。途中上下を返し、両面がきつね色になったらいったん取り出して油をきる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎ、にんじん、赤とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、だし汁、大根おろしの汁を軽くきって加え、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて混ぜる。鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせる。

   

   だし汁と野菜を煮立たせたところに鮭を戻し入れ、鮭に味をなじませる

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