チキンソテー たっぷりきのこソース

チキンソテー たっぷりきのこソース

ソースにバターを加えて照りよく仕上げた

20分

1人分:

447kcal

2.4g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とり肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に包丁の先で数カ所穴をあけておく。塩少々をふって約3分おく。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1/2を入れてとり肉を皮目を下にして並べ、ふたをして火にかけ、約5分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約2分蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂をペーパータオルで拭き取り、再び皮目を下にして油大さじ1/2を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。

  3. 3

    フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、1のきのこを入れて塩、こしょう各少々をふり、強火で炒める。きのこがしんなりしたらソースの材料を加え、1〜2分煮からめる。2にかけ、クレソンを添える。

    バターは炒めるのに使うと焦げやすいが、ほかの調味料と一緒に煮からめれば、風味よく仕上がる

    バターは炒めるのに使うと焦げやすいが、ほかの調味料と一緒に煮からめれば、風味よく仕上がる

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下条美緒さん

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