まぐろの刺し身

材料（２人分）

まぐろ(刺し身用)
　1/3さく弱(約80g)
きゅうり
　1/3本
にんじんの薄切り
　２〜３枚分
青じそ
　１枚
・練りわさび、しょうゆ

• まぐろ(刺し身用)

  1/3さく弱(約80g)

• きゅうり

  1/3本

• にんじんの薄切り

  ２〜３枚分

• 青じそ

  １枚

• ・練りわさび、しょうゆ

1. 1

   きゅうりは斜め薄切りにしてから、にんじんの薄切りとともにせん切りにし、氷水にさらして水けをしっかりきる。まぐろは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて７〜８mm厚さの平作りにする。

   

   包丁をしっかり安定させることが大事

2. 2

   器に１のきゅうりとにんじんを半量盛って青じそ１枚を置き、まぐろを半量盛る。同様に残りを盛る。練りわさび、しょうゆ各適宜をつけて食べる。

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