いかのラタトゥイユ

材料（２〜３人分）

カットトマト缶
　１缶(約400g)
いか
　１ぱい
玉ねぎ、赤パプリカ
　各1/2個
セロリ、ズッキーニ
　各1/2本
なす
　１個
にんにく
　２片
・オリーブ油、塩、こしょう

• カットトマト缶

  １缶(約400g)

• いか

  １ぱい

• 玉ねぎ、赤パプリカ

  各1/2個

• セロリ、ズッキーニ

  各1/2本

• なす

  １個

• にんにく

  ２片

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   いかは内臓ごと足を引き抜き、わたを除く。胴は開いて、４〜５cm長さ、７〜８mm幅に切る。足は１本ずつに切り分ける。玉ねぎとパプリカは、縦７〜８mm幅に切る。セロリ、ズッキーニ、なすは４cm長さ、７〜８mm幅の拍子木切りにする。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２〜３とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら１の残りの野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒め合わせる。

3. 3

   カットトマトを加え、塩小さじ1/4、こしょう各適宜で調味し、ふたをして約20分煮る。いかを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

   

   夏野菜は拍子木切りにすることで早く火が通り、カットトマトとのからみもよくなる

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